Gastronomia, receitas

Polenta da Bela!

Aos amantes da amante, esta receita italiana preparada com repolho, escarola e aliche vai bem! E o melhor é que é uma ideia da Chef Bela Gil, um ícone quando falamos em comer bem com saúde. A receita a seguir é a polenta com folhas verdes. Parece difícil de fazer, mas não é!

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Ingredientes

  • ½ maço de almeirão
  • ½ maço de catalonea (fiz sem isso)
  • ½ repolho com folhas separadas
  • ½ maço de escarola
  • ½ maço de folha de mostarda
  • 100g de aliche no óleo
  • ½ xícara de azeite* + ¾ de xícara de azeite
  • 250g de fubá
  • 3 cabeças de alho espremido
  • Coentro
  • Salsinha
  • Sal (a gosto)

Modo de preparo

  1. Cozinhe apenas na água as folhas. Deixe escorrendo.
  2. Preaqueça o forno a 200ºC.
  3. Numa tigela grande, coloque o fubá.
  4. Numa caçarola ou frigideira funda, coloque o azeite para esquentar. Quando estiver bem quente, jogue sobre o fubá, coloque uma pitada de sal e misture.
  5. Adicione uma xícara de água quente (ou mais se necessário) e misture com o fubá até formar uma massa.
  6. Unte um refratário com azeite, coloque a massa numa altura de até três dedos e leve ao forno a 200ºC por cerca de 15 a 20 minutos – até que ela endureça, formando uma espécie de pizza.
  7. Fora do fogo, numa panela grande, com a ajuda de um garfo, misture as folhas cozidas.
  8. Quebre a massa do fubá grosseiramente com a mão e jogue sobre as folhas na panela.
  9. Adicione também o alici.
  10. Numa frigideira com o azeite, jogue o alho espremido e deixe dourar até ficar com a cor da casquinha do pão. Jogue na panela grande com as folhas, o fubá e o alici.
  11. Leve a panela ao fogo , mexa bem e tempere com sal, salsinha e coentro.
  12. Quando estiver temperado a seu gosto, desligue o fogo e sirva.

 

 

fonte e imagem: GNT

Gastronomia, receitas

Cestinha de peito de peru!

Como diz Lucília Diniz, há um momento em que só a criatividade pode salvar a refeição. Então, faço essa opção. A cestinha de peito de peru pode ser consumida no café da manhã caprichado ou como lanche de proteína pós-treino. Já fiz essa cestinha com ovo dentro também!

Esta é uma receita que no café da manhã funciona como combustível para iniciar o seu dia. E como pós-treino significa uma carga de proteínas para garantir a recuperação física.

A receita a seguir rende quatro porções, com apenas 71,2 Kcal cada.

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Ingredientes

4 fatias de peito de peru
1 ovo inteiro
1 clara
8 tomates cereja
½ cenoura ralada
Cebolete a gosto
1 colher (sopa) de requeijão
Sal e pimenta a gosto

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Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºc por 10 minutos.
Em um bowl, bata o ovo e a clara ligeiramente.
Junte o requeijão e bata mais um pouco.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Em forminhas individuais, coloque o peito de peru.
Siga a proporção de uma fatia para cada forma.
Dentro da cestinha ponha cenoura ralada e tomates cortados.
Despeje em seguida o creme de ovos.
Salpique com cebolete e leve ao forno.
Retire quando estiver dourado.

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imagens e fonte: http://luciliadiniz.com/

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Caldo verde light para esquentar as noites!

Tradição dos dias de inverno, o caldo verde é uma receita portuguesa muito conhecida, mas um pouco calórica. Então a ideia é uma versão mais leve e menos calórica por meio de substituições. A couve permanece, claro! Ela é rica em cálcio, magnésio, vitamina A e vitaminas do complexo B, nutre o organismo, auxilia na desintoxicação e melhora a função intestinal.

No lugar da batata inglesa entra a batata doce. E, ainda nas substituições, sai o paio e entra o lagarto bovino. A receita a seguir fica pronta em apenas 30 minutos e rende três porções, com 151,3 Kcal cada.

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Ingredientes

100 g de lagarto em cubos
1 batata doce
2 folhas de couve picada
1 cebola pequena
3 dentes de alho picados
1 litro de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
1 fio de azeite
Flores comestíveis para decorar (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela, doure o alho e a cebola no fio de azeite.
Em seguida, coloque a carne para dourar por dois minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Junte a batata doce e metade do caldo de carne.
Ponha para ferver na pressão por 12 minutos.
Desligue a panela e retire o vapor.
Abra a panela e remova a carne.
Junte a couve picada e bata no liquidificador com o restante do caldo.
Retorne a carne cozida, se preferir.
Decore com as mines flores e sirva.

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fonte e imagens: http://luciliadiniz.com/

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Petisco light para as visitas!

Uma dica de petiscos para servir para visitas é a torradinha de aipim (ou inhame) com ragu de cogumelos. É uma receita sem glúten e rica em proteínas!

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Ingredientes

Torradinha:

  • 500g de aipim cozido
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 a 2 xícaras de farinha de arroz integral
  • Sal (a gosto)

Ragu de cogumelos:

  • 100g cogumelos paris
  • 100g cogumelos shitake
  • 1 abobrinha
  • 1 cenoura
  • 1 cebola pequena
  • 20g de gengibre picado
  • Alecrim
  • Azeite
  • Óleo de gergelim
  • Shoyu
  • Sal marinho

Modo de preparo

  1. Num processador, bata o aipim com sal e azeite e adicione a farinha de arroz aos poucos até formar uma massa homogênea.
  2. Modele a massa do tamanho de uma mini pizza.
  3. Coloque as massas em uma forma untada e levar ao forno médio (180º) por 20 minutos até dourar um pouco.
  4. Numa panela, deixe o cogumelo e os legumes cozinhando em fogo baixo e adicione o óleo de gergelim no final.
  5. Faça os canapés e sirva.

 

imagem e fonte: GNT

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Vamos emagrecer a maionese?

A maionese não é tão gorda quanto parece, embora seja feita à base de óleo e ovo. Ainda assim, é possível cortar ainda mais as calorias. A maionese é um ingrediente básico ao elaborar vários pratos. Então, veja abaixo a dica de Lucília Diniz de como emagrecer a maionese. Leva apenas 15 minutos e rende 10 porções, com 38,9 Kcal cada.

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Ingredientes

150 g de maionese
100 ml de água gelada
1 clara de ovo em neve
Bowl com gelo

Modo de preparo

Bata a clara em neve e reserve.
Junte em um recipiente de alumínio a maionese e a água.
Coloque o recipiente no bowl com gelo.
Bata com mixer por dois minutos.
Em seguida, misture a clara em neve.
Mexendo de modo bem delicado até obter uma mistura cremosa.
Sirva com torradas ou pão.

Confira a seguir o passo a passo desta receita.

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fonte e imagens: http://luciliadiniz.com/

Gastronomia, receitas, Saúde

Perfis no instagram só de receitas perfeitas lights!

Como vocês já devem ter percebido, toda a equipe Fato adora comer bem e se preocupa bastante com a saúde! Por isso, postamos toda a semana receitas bacanas e funcionais aqui no blog. Hoje, listamos perfis no Instagram que tem receitas perfeitas, criativas e são a salvação quando já não se aguenta mais preparar filé de frango grelhado com legumes cozidos.

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Esses perfis ensinam preparações de todos os tipos para quem quer emagrecer, aumentar a massa muscular, tem restrições alimentares ou segue uma dieta natural. São receitas sem carboidratos, de baixo teor calórico, proteicas, vegetarianas ou veganas, orgânicas, detox e outras, cada uma voltada para um objetivo específico, mas todas carregadas de saúde e amigas da dieta.

Além dos pratos, os perfis compartilham, também, truques de dieta, sugestões de ingredientes alternativos e mais saudáveis e até dicas de treinos.

1. @saudeetc

2. @andreasantarosagarcia

3. @kilorias

4. @clinicaspacoheloisarocha

5. @blogdamimis

6. @karinadotta

7. @detoxcleanse

8. @cozinhafit

9. @vivasaudavelcomsilvana

10. @paulinhaboque

11. @projetodrikasaudavel

12. @talitamorbecknutri

13. @acozinhadecasa

14. @receitas_lights

15. @viva_light

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19. @light_detox

20. @receitasbasicas_fit

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imagens:
http://www.mulher.com.br/
http://imguol.com/

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Batata palha de inhame!

Achei interessante postar aqui a receita de inhame-palha, pois os benefícios desse tubérculo são quase um milagre. É rico em nutrientes necessários para o organismo, como o cálcio, o ferro, o fósforo, as vitaminas do complexo B e amido. E o melhor tudo: ajuda a emagrecer. Abaixo uma receita de Bela Gil!

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Ingredientes

  • 3 inhames
  • Óleo de girassol (o suficiente para submergir o inhame). Também pode ser óleo de milho, de soja e de coco
  • Sal marinho a gosto

Modo de preparo

  1. Descasque o inhame e rale na parte grossa do ralador.
  2. Esquente o óleo em uma panela funda.
  3. Frite o inhame no óleo bem quente, mas não esfumaçãndo (para que a fritura fique bem sequinha).

 

imagem: http://s03.video.glbimg.com/
fontes:
GNT/Bela Gil

http://www.remedio-caseiro.com/

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Queijo quente magro!

Bora emagrecer o queijo quente?! Então, para fazer um legítimo queijo quente light, não é preciso cair na mesmice de combinar pão de forma integral com aquele queijo minas frescal que queima na chapa, mas nunca derrete.

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O truque é bem simples. Primeiro, retirar todo o miolo do pão francês. Assim, sem isso, ele é menos calórico do que duas fatias do integral. Em seguida, coloque para derreter o queijo prato em uma frigideira com água. Isso faz com que o excesso de gordura amarela fique boiando, para ser descartada – e não consumida.

Basta esperar o queijo amolecer e pronto: você coloca no meio do pão crocante e pode se deliciar sem culpa.

Confira na imagem a seguir o passo a passo deste truque culinário – e bom proveito!

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imagens e fonte: http://luciliadiniz.com/

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Troque o purê!

Bora substituir o purê de batata calórico por um purê de couve-flor? Sabia que a esta couve ajuda a emagrecer?! Então, mãos à obra, enquanto uma colher de purê de batatas tem quase 100 calorias; a receita abaixo rende seis porções, com 135 calorias cada. Excelente! Outra dica: coloque um pouco de açafrão. Isso ajuda muito a acelerar o metabolismo.

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Ingredientes

8 xícaras (chá) de couve-flor em pedaços
4 dentes de alho
1 xícara (chá) de ricota amassada
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (chá) de endro seco
¼ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta do reino
2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo

Cozinhe a couve-flor com o alho no vapor por 10 minutos ou até que fique macia.
Coloque a couve-flor e os dentes de alho num processador.
Junte a ricota, o leite, a margarina, o endro.
Tempere com sal e pimento e bata até formar um purê.
Salpique com a cebolinha verde e sirva.

 

fonte e imagem: http://luciliadiniz.com/

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Arroz integral em versão diferente!

Vamos combinar que arroz integral enjoa. Tem hora que não adianta adicionar chia, linhaça, castanha, quinoa e mais todos os outros grãos do mundo. Então que tal um versão de arroz integral cozido com caldo de legumes? Uma boa, né?! A dica é da Chef Bela Gil.

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Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz integral
  • 5 xícaras de caldo de legumes
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal marinho

Modo de preparo

  1. Esquente o azeite na panela e doure o alho.
  2. Refogue o arroz, adicione o caldo e deixe ferver.
  3. Em seguida, abaixe o fogo, acrescente o sal e tampe a panela.
  4. Deixe cozinhar por 45 minutos.

 

 

fonte e imagem: GNT