Gastronomia, receitas

Pão caseiro sem glúten da Bela!

No episódio de Bela Cozinha em que Bela Gil recebeu a atriz Ingrid Guimarães, ela preparou receitas sem glúten. Destas, destacamos o pão caseiro, cuja massa leva farinha de amêndoas, castanha do pará ou nozes (pode dividir as porções). O programa é exibido pelo Canal GNT.

Clique aqui para assistir este episódio e aproveite para saber os efeitos negativos de uma dieta sem glúten para o intestino.

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Ingredientes:

1 ½ xícara de farinha de amêndoas. Ou você pode dividir: ¾ xícara de farinha de amêndoas, ¾ xícara de castanha do pará e ¾ xícara de farinha de nozes.
¾ xícara de araruta em pó;
¼ xícara linhaça, triturada;
½ colher de chá de sal marinho;
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio;
¼ colher de chá de fermento químico em pó;
4 ovos
1 colher de chá de vinagre de maçã

Modo de preparo:
Em uma tigela média, triture a amêndoa, nozes, araruta, farinha de linhaça, sal, bicarbonato de sódio e fermento. Em uma tigela grande, bata os ovos e o vinagre. Misture os ingredientes secos ao molhado. Unte a forma com araruta. Asse no forno a 200ºC por 40 minutos. Deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 1 pão
Nível de dificuldade: Médio

 

imagem: http://ccook3.vila.to/

Gastronomia, receitas

Sanduíche de cogumelo shitake!

O sanduíche de cogumelo shitake com cebola ao shoyu é um lanchinho que vale por uma refeição e é mega fácil de fazer. É uma receita de Bela Gil, elaborado no programa Bela Cozinha, exibido pelo canal GNT. Veja!

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Ingredientes:
100g de cogumelo shitake (aproximadamente 7 unidades)
½ cebola cortada em fatias finas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de shoyu
1 ramo de alecrim
2 fatias de pão de centeio
½ colher de sopa de azeite trufado (opcional)
½ avocado (tipo de abacate)
2 colheres de chá de mostarda
1 folha de alface crespa
Pitada de sal marinho

Modo de preparo:
Limpe o cogumelo com papel toalha úmido. Coloque um fio de azeite na frigideira e refogue, na cebola, o cogumelo até ficar bem macio. Acrescente uma pitada de sal, shoyu, alecrim e azeite trufado. Deixe refogar até murchar (aproximadamente 3 a 5 minutos). Retire o cogumelo e reserve. Coloque o pão na mesma panela e esquente por aproximadamente 1 minuto de cada lado. Corte o abacate em tiras finas.

Montagem:
Separe 2 fatias do pão e passe um pouco do molho de mostarda. Acrescente o cogumelo com as cebolas caramelizadas. Coloque as tiras de abacate e 1 folhas de alface dobrada ao meio.

Rendimento: 1 unidade
Nível de dificuldade: Fácil

 

imagem: GNT

Gastronomia, receitas

Molho pesto para usar em tudo!

Amo pesto! É versátil, fácil de fazer e combina com tudo. O molho serve de pastinha para passar no pão ou na torrada, pode ser colocado na pizza e acrescentado no macarrão. Ou seja, pode ser usado em vários pratos.

Esta receita foi feita por Bela Gil, no Programa Bela Cozinha, exibido pelo canal GNT. Neste episódio, a Chef recebeu a atriz Ingrid Guimarães e preparou receitas sem glúten.

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Ingredientes:
1 maço de manjericão
1 dente de alho
1/3 xícara de nozes
1/3 xícara de azeite de oliva
1⁄2 colher de chá de sal marinho
1⁄2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Adicione as folhas, alho, nozes e sal no processador e triture bem. Acrescente o azeite aos poucos até virar uma pasta. Transfira o molho para uma vasilha, adicione o queijo e misture levemente.

imagem: GNT

Gastronomia, receitas

Chips que substituem batatas fritas!

Pense numa receita fácil, fácil!!! Além da praticidade, os chips de bananas são deliciosos e crocantes e substituem de forma saudável as batatas fritas que tanto amamos. Esta foi mais uma dica de Bela Gil, no Programa Bela Cozinha, exibido semanalmente no canal GNT.

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Ingredientes:
3 bananas da terra verde
1/2 litro de óleo de coco para fritar (quantidade suficiente para submergir a banana)
Sal marinho a gosto

Modo de preparo:
Descasque a banana verde com a ajuda de uma faca. Corte a banana da terra num cortador estilo japonês (mandalin). Frite no óleo quente. Em seguida, salpique com sal e sirva.

imagem: GNT

Gastronomia, receitas

Ricota de Tofu, receita vegetariana e sem lactose!

Que tal uma receita vegetariana e sem lactose da Bela Gil?! Para hoje, escolhemos a ricota de tofu, um deleite sem leite, rs!

É muito fácil de fazer! A minha dica é comer com saladas ou acrescentar num macarrão integral ou até mesmo colocar como recheio do pastelzinho integral que postamos aqui na última semana. E, claro, passar na torrada e no sanduíche integral, mais fácil ainda!

Leia sobre as propriedade do tofu, essa maravilha rica em proteínas e que previne o câncer de mama. “O tofu alimentou valentes samurais e sábios monges budistas no Oriente. No Ocidente, ele é um dos ingredientes mais versáteis na culinária vegetariana”.

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Ingredientes: 1 bloco de tofu (200gra) 1/3 de cebola picada ½ maço de salsinha picada 2 colheres chá de orégano 4 colheres de sopa de azeite extra virgem 1 limão espremido Sal marinho e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo Deixar o tofu escorrendo em um pano de prato ou papel toalha. Amasse com o garfo até ficar bem esfarelado. Misture o tofu com todos os outros ingredientes.

Tempo total de preparo: 10 min. Nível de dificuldade: fácil

 

Gastronomia, receitas, Saúde

Pastel de forno com recheio de palmito e azeitona da Bela!

Essa receita é muito fácil e super saudável! O pastel de forno com recheio de palmito e azeitona é ideal para servir inclusive em festas de crianças. E o melhor de tudo é que basta levar ao forno para assar, passa bem longe de gordura e frituras. Recomendo variar os recheios! Aproveite a receita da massa e recheie com banana, maçã, milho, frango, soja moída ou que achar melhor!

Essa receita é da Bela Gil e foi feita no Bela Cozinha, Programa exibido pelo canal GNT, todas as terças-feiras, às 22 horas. Ela preparou estes pasteis e sugeriu para festas de crianças.

 

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Ingredientes para a massa:
1 copo de farinha de trigo integral
½ copo de farinha de trigo branca
1 colher chá de sal marinho
1/3 copo de ghee (manteiga sem lactose, veja aqui como fazer)
1 colher de sopa de chia
Cerca de 4 colheres de sopa de água
Gergelim preto para enfeitar

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da massa:
Coloque as farinhas, o sal e a chia em uma tigela e misture. Adicione o ghee e misture. Despeje a água lentamente e amasse ligeiramente até formar uma massa homogênea e que desgrude da mão. Deixe descansar alguns minutos. Faça um rolinho e corte em pedaços. Abra com o rolo de macarrão, em forma de disco. Recheie com o refogado de palmito (receita do recheio, abaixo) e feche bem passando a carretilha ou com um garfo. Coloque os pastéis em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (200º C) para assar por cerca de 40 minutos.

Ingredientes para o recheio:
3 copos de palmito fresco – pupunha picado
1 copo azeitona preta sem caroço
½ cebola
3 colheres de azeite
1 colher de sobremesa rasa de araruta (raiz japonesa parecida com a mandioca. pode usar amido de milho no lugar dela)
1 colher de sobremesa de orégano
água
Opções: adicionar tomate picado, abobrinha, vagem.

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo do recheio:
Cortar o palmito em cubinhos, picar a azeitona e a cebola. Refogar a cebola com azeite numa panela media. Acrescentar o palmito e cozinhar com um pouquinho de água até ficar al dente. Dilua a araruta com um pouco de água e adicione ao palmito, mexendo em fogo médio até ficar bem transparente e espesso. Acrescente a azeitona, misture e desligue o fogo.

Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: difícil
Rendimento: 10 grandes ou 20 pequenos

imagem: GNT

Gastronomia, receitas, Saúde

Bolo de cenoura sem leite!

Quer uma receita de um bolo delicioso de cenoura com calda de chocolate que não leva leite e é feita 100% com farinha integral?! Então tome nota. Esta maravilha foi feita por Bela Gil, no programa Bela Cozinha, exibido pelo canal GNT.

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Ingredientes para a massa do bolo:
3 copos de farinha de trigo integral
2 e ½ copos de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada
½ colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sal marinho
1/2 copo de água
4 ovos orgânicos
1 e ½ copo de óleo de coco (ou de milho, soja, girassol)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 copos de cenoura ralada
1 copo de nozes picadas
1/4 de copo de uva passas

* todas as especiarias dão um sabor especial para o bolo

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da massa do bolo:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 20cm de circunferência com óleo e farinha. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, sal e especiarias. Misture bem e reserve. Em outra tigela, misture a água, os ovos, o óleo e a baunilha. Despeje o mix de líquidos no mix da farinha e misture delicadamente. Adicione as nozes, cenouras e passas, continue a misturar até ficar tudo bem incorporado. Divida a massa nas duas formas. Leve ao forno por cerca de 35-40 minutos até que o bolo se afaste da lateral da forma e esteja firme ao toque. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Retire da forma e está pronto para enfeitar.

Ingredientes para a calda de chocolate:
4 colheres (chá) de Agar Agar em pó (à venda em lojas de produtos naturais)
2 copos de água
¾ copo de cacau em pó
1 copo de açúcar mascavo
1 pitada de sal marinho

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da calda de chocolate:
Aqueça a água e o Agar Agar numa panela em fogo médio. Mexa bem. Adicione o cacau, açúcar mascavo e sal. Misture bem até levantar fervura. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 segundos. Coloque a cobertura numa vasilha de vidro e leve a geladeira por 1 hora ou até ficar bem durinha. Corte e coloque a cobertura já endurecida num processador e bata até ficar bem cremosa e consistente. Agora é só armar o bolo.

imagem: GNT

Gastronomia, receitas, Saúde

Gelatina de melancia com creme de banana!

Uma outra ótima opção de sobremesa é a gelatina de melancia com creme de banana que Bela Gil preparou no Programa Bela Cozinha, em março deste ano. Aliás, o programa é recomendadíssimo. Esclarecedor e com receitas simples! Neste episódio ela falou sobre a importância de frutas frescas no nosso cotidiano.

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Ingredientes da gelatina de melancia:
6 copos de suco de melancia (1/4 de melancia)
2 colheres de chá de Agar agar (veja abaixo o que é)
1 pau de canela

Modo de preparo da gelatina de melancia:
Bater a melancia no liquidificador sem água. Colocar na panela e adicionar o agar agar. Acender o fogo alto e mexer bem até que todo o agar agar esteja dissolvido e o suco comece a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 2 minutos. Coloque em forminhas e deixe esfriar para colocar na geladeira.

Ingredientes do creme de banana:
3 bananas
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de cravo em pó
1/3 copo de castanha crua (deixada de molho por 4 horas)
suco de meio limão

Modo de preparo do creme de banana:
Deixe as castanhas de molho por 4 horas. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte as bananas em rodelas e coloque num tabuleiro untado com óleo de coco. Polvilhe as bananas com canela, e cubra com papel alumínio. Asse as bananas no forno por 10 minutos, tire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos. Leve a banana e a castanha ao liquidificador com o suco de limão e bata até ficar cremoso. Se precisar, adicione um pouco de água.

*Agar agar: produto extraído de algas marinhas vermelhas. Comercializado na forma de pó, é utilizado na culinária vegetariana em substituição à gelatina animal em preparações diversas.

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Bela Gil combate a ressaca com receitas!

Em maio, Bela Gil apresentou em seu programa Bela Cozinha, um cardápio especial só sobre ressaca. Neste episódio, ela recebeu como convidada a cantora Fafá de Belém, que não abre mão do vinho, já que vive em Portugal, onde esta bebida é presença certa nas mesas e encontros.

Diante disso, Bela propôs receitas desintoxicantes e revitalizantes que ajudam a recuperar o corpo de uma ressaca. Abaixo destacamos duas receitas, o suco verde e a kimpira de bardana, que é um vegetal que ajuda no processo de desintoxicação do organismo. Saiba mais sobre o bardana!

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SUCO VERDE

Ingredientes:
½ copo de agrião picado (com os talos)
½ maçã cortada em cubos
1 colher de chá de mel
1 copo de água gelada
½ limão sem casca

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e tomar logo em seguida.

Rendimento: 2 porções
Tempo total de preparo: 5 min.
Nível de dificuldade: fácil

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KIMPIRA DE BARDANA

Ingredientes:
1 raíz de bardana média (saiba mais sobre a bardana)
1 cenouras
2 colheres de chá de óleo de gergelim cru
1 pitada de sal marinho
3 a 4 colheres de sopa de saquê
1 colher de sopa de shoyu

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Lave bem a cenoura e a bardana (não retire a casca). Comece cortando as cenouras em tiras muito finas (estilo Juliana). Em seguida, corte a bardana também em juliana e imediatamente mergulhe-os em água fria com limão para evitar a descoloração. Aqueça o óleo em uma panela grande, adicione a bardana e refogue em fogo médio por alguns minutos. Adicione um pouco de água, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 10 min., ou até bardana amolecer. Adicione a cenoura e o sal. Refogue por alguns instantes. Cubra e deixe cozinhar. Mexa com frequência para evitar que os vegetais grudem no fundo da panela. Quando o líquido da frigideira é absorvido, adicione o shoyu e/ou sakê. Mexa bem e sirva ainda quente.

Tempo total de preparo: 15 min.
Nível de dificuldade: médio

imagens: GNT

Gastronomia, receitas, Saúde

Vamos de pipoca hoje?!

Pipoca à baianada é um receita da Bela Gil, preparada no Programa Bela Cozinha, exibido pelo Canal GNT. Esta entrada serve quatro pessoas e leva apenas 10 minutos para preparar. A diferença é que a esta pipoca, acrescenta-se azeite de dendê e pimenta (opcional). Lembre-se que este alimento é uma excelente fonte de fibras. Não é para se comer sempre, mas de vez em quando não faz mal à ninguém.

Pipoca faz bem para a saúde? Leia!

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Ingredientes:

           1/4 copo de milho de pipoca
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 colher (chá) de caldo da pimenta (opcional)
 Sal

Modo de Preparo:

 Esquente o azeite de dendê em uma panela.
Coloque a pimenta (opcional), o milho da pipoca, tampe e deixe em fogo médio.
Quando os grãos pararem de estourar, desligue o fogo e aguarde alguns minutos para retirar da panela.

imagem: desejosdeumafashionista.com