Gastronomia, receitas, Saúde

Bolinho de Falafel, o “acarajé árabe”!

No episódio do Bela Cozinha, exibido em abril, em que Bela Gil recebeu Serjão Loroza, o tema foi a combinação de fritura com saúde. Acredite se quiser, mas essa parceria pode dar certo. Para exemplificar, escolhemos os bolinhos de falafel. A Chef e nutricionista Bela Gil chama o quitute de ‘acarajé árabe’. Me deu água na boca!

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Ingredientes para o falafel:
1 copo de grão de bico seco
2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
1 colher de sopa de cominho
1 copo de salsinha fresca picada
1-2 colheres de chá de sal
½ colher de chá de pimenta do reino
1 colher de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo do falafel:
Deixe o grão de bico de molho durante a noite, cerca de 8 horas em temperatura ambiente. Escorra a água. Bata o grão de bico com sal no processador para pegar sabor e depois, acrescente os demais ingredientes. Para o bolinho não desmanchar, acrescente a farinha de trigo (para fazer bolinhos assados a farinha não é necessária). Monte os bolinhos e frite em óleo quente. Sirva com o molho.

Ingredientes para o molho:
¼ copo folhas de hortelã
3 colheres de sopa de azeite
½ limão
Pitada de sal
¾ copo de tahine (pasta de gergelim)

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo do molho:
Bater todos os ingredientes no processador e acrescentar um pouco de água para chegar a consistência de molho.

Rendimento: 12 unidades
Tempo total de preparo: 8 horas de molho + 5 min. de preparo
Nível de dificuldade: médio

Foto: GNT

Gastronomia, receitas, Saúde

Mousse de chocolate sem lactose!

Escolhemos para esta semana a receita de mousse de chocolates sem lactose, feito com flor de sal, que a Chef Bela Gil preparou para o amigo e DJ Zé Pedro, num dos episódios exibidos em abril no Bela Cozinha! Ah, essa receita também é vegetariana.

Se não conhece este Programa, basta ligar no canal GNT, todas às terças-feiras, às 22 horas. Ou acesse: http://gnt.globo.com/programas/bela-cozinha/

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Ingredientes:
200g de chocolate amargo 75% cacau
1 copo de castanha-do-pará
1/3 de copo de melado de cana
1 copo de água
1 colher de plantagoovata ou chia (se não tiver, não tem problema. a diferença é que a mousse ficará mais consistente, sem um desses ingredientes)
Pitadas de flor de sal (um tipo de sal coletado na camada superior das salina)
Modo de preparo:
Coloque a castanha do pará de molho por no mínimo 4 horas. Derreta o chocolate em uma panela de ferro com um pouco de óleo de coco ou óleo de girassol (ou derreta em banho maria). Bata no liquidificador as castanhas do pará com a água. Acrescente o chocolate derretido e o melado. Misture a chia ou o plantago. Coloque na geladeira por no mínimo 30 minutos. Decore com flor de sal.

Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: médio

Gastronomia, receitas

Pão Integral da Bela Gil!

No episódio de Bela Cozinha, exibido em março, Bela Gil falou sobre leite e receitas que substituem este laticínio por opções mais saudáveis e tão saborosas quanto. Na ocasião, ela recebeu a sua irmã, a cantora Preta Gil, uma consumidora habitual de leite! Dentre as receitas, escolhemos o pão integral, já que o mundo todo adora pão. Esta versão é fácil de fazer e rende aproximadamente 10 fatias. Confira!

A minha dica é que este pão acompanhe a manteiga sem lactose. Lembra que publicamos esta receita? Clique aqui para ler novamente.

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Ingredientes:
4 copos de farinha de trigo integral
3 colheres de chá de fermento biológico seco
2 ½ copos de água morna
1 colher de chá de sal
1/3 copo de óleo de coco
2 copos de farinha de trigo branca

Modo de preparo:
Numa tigela, misture a farinha integral, o fermento e a água com a ajuda de uma colher de pau. Cubra com um pano e deixe descansar por dez minutos. Adicione o sal, o óleo e a farinha branca. Misture com as mãos até a massa ganhar forma. Leve a massa para uma superfície lisa polvilhada com farinha e amasse muito bem por volta de dez minutos. Adicione mais farinha se precisar. Unte duas formas de pão ou forre-as com papel manteiga e distribua a massa entre as duas formas. Deixe a massa descansar por uma hora em um lugar morno. Ligue o forno à 180ºC e coloque os pães pra assar por 30 minutos. Retire do forno e retire da forma antes de esfriar completamente.

Rendimento: aproximadamente, 10 fatias
Tempo total de preparo: 2 horas
Nível de dificuldade: médio

Gastronomia, receitas, Saúde

Quiche de tofu com legumes!

A receita que elegemos da Bela Gil para esta semana é a Quiche de Tofu com Legumes! Neste episódio do Bela Cozinha, a nutricionista e apresentadora discutiu sobre o tema soja com Paula Burlamaqui!

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Ingredientes para a massa:
2 copos farinha de trigo integral
1/3 copo de azeite
1/3 copo de agua gelada
Sal marinho a gosto

Ingredientes para o recheio de vegetais:
1 colher de sopa de azeite
1 alho poró (cortado em fatias finas)
3 cenouras (cortadas em pequenos cubos)
½ brócolis (cortados em flores pequenas)
1 dente de alho
1 colher de chá de sal marinho

Ingredientes para o creme:
2 caixas de tofu
1 limão espremido
Sal a gosto
Shoyu a gosto
Orégano a gosto
Azeite a gosto

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da massa:
Pré aqueça o forno à 200ºC. Misture os ingredientes da massa numa tigela até ficar como uma massa de empadão. Não use as mãos para não transmitir calor pra massa. Forme a massa em forminhas individuais ou num pirex. Pré-asse a massa por 10 min. Depois retire do forno e reserve.

Modo de preparo do refogado de legumes para o recheio:
Refogue o alho poró no azeite até murchar. Adicione a cenoura e o brócolis e tempere com sal. Acrescente um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinhar até os vegetais ficarem aldente (5 – 8min).

Modo de preparo do creme de tofu para o recheio:
Para o creme de tofu, misture todos os ingredientes no processador e bata até o creme ficar homogêneo (adicione o azeite aos poucos com o processador ligado). Misture o creme de tofu com os vegetais e recheie a massa da torta. Coloque no forno e deixe assar por 30 min. Se quiser o recheio mais cremoso, deixe menos tempo no forno e misture menos vegetais e mais creme.

Rendimento: 6 a 8 pedaços
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio

Site: http://gnt.globo.com/belacozinha/
imagem: gnt

Gastronomia, receitas

Macarrão integral da Bela Gil!

Num dos episódios, exibido em março, no Bela Cozinha, pelo canal GNT, Bela Gil recebeu a atriz Fernanda Torres e falou sobre a importância dos alimentos frescos. Nesta ocasião, ela preparou um delicioso macarrão integral caseiro com molho vermelho de beterraba e cenoura. Achamos a receita tão bacana que escolhemos para hoje esta massa!

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Uma dica: não é todo o mundo que tem uma máquina própria para macarrão, então sugiro que compre uma massa já pronta integral de qualidade e faça o molho sugerido pela Bela Gil!

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Ingredientes para o macarrão:
1 copo de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de farinha de trigo branca
2 ovos caipira
1 pitada de sal
Queijo parmesão para servir

Modo de preparo do macarrão:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa na máquina própria para macarrão. Passe na máquina novamente para cortar no formato desejado para a massa. Cozinhe na água fervente com sal e azeite. Deixe ferver por 7 à 10 minutos e escorra com a ajuda de uma peneira ou escorredor de macarrão. Coloque um fio de azeite para não grudar. Sirva com o queijo ralado.

Tempo total de preparo do macarrão: 30 minutos
Nível de dificuldade: médio
Rendimento: 6 porções

Ingredientes para o molho vermelho:

2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios
½ beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios
½ cebola picada
2 dentes de alho picado
1 colher de chá de vinagre de maçã ou de arroz
2 colheres de sopa shoyu
3 copos de água
1 colher de sobremesa de orégano seco
1 folha de louro
1 pitada de noz-moscada
2-3 colheres de chá sal marinho
½ xícara manjericão fresco picado + 1/4 de xícara para o final

Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione a cenoura, a beterraba, a água, o orégano, a folha de louro, sal, manjericão e tampe a panela. Deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam bem macios. Bata a mistura com um misturador vertical ou um misturador habitual e ajuste o tempero se necessário. Adicione a outra metade do manjericão picado e leve ou fogo por mais 5 minutos e sirva.

Tempo total de preparo do molho vermelho:
40 minutos
Nível de dificuldade: médio
Rendimento: 6 porções

 

imagens:
glamurama.uol.com
gnt.globo.com

Gastronomia, Saúde

Brownie de grão de bico e cacau!

Olás, como é de costume, todas as quintas-feiras, publicamos aqui no blog, uma receita de Bela Gil, exibida no Programa Bela Cozinha. Toda terça-feira, às 22 horas, um episódio novo vai ao ar no canal GNT.

Hoje, escolhemos uma sobremesa rica em proteína que é o brownie de grão de bico e cacau. Tome nota!

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Ingredientes:
½ copo de cacau em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
1 copo de grão-de-bico bem cozido e escorrido
2 ovos orgânicos
¼ copo de açúcar mascavo
¼ copo de melado de cana

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno à 180ºC e unte a forma com óleo e cacau em pó. Quebre os ovos um por um e retire uma película transparente dos ovos para eliminar o cheiro e paladar dos ovos na receita final. Adicione todos os ingredientes no processador e bata até ficar uma mistura bem homogênea. Coloque na forma untada com óleo e cacau em pó e leve ao forno por 20 minutos.

Rendimento: 8 unidades
Tempo total de preparo: 40 min. de preparo.
Nível de dificuldade: médio

 

Gastronomia, Saúde

Hambúrguer de feijão preto: receita da Bela Gil!

No episódio 14 de Bela Cozinha, exibido nesta semana (03/06), a apresentadora e nutricionista Bela Gil fez receitas com feijão já que ele está na mesa 10 entre 10 brasileiros. Rs. Nesta ocasião, ela recebeu Zeca Pagodinho que cantou sucessos como “Colher de Pau” e “Feijão da Dona Nenem”.

Nós destacamos, dentre as receitas de feijão, o hambúrguer de feijão. Para acompanhar, que tal uns legumes?

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Hambúrguer de Feijão

Ingredientes:

1 copo de feijão preto (deixado de molho por 2 horas)
1 copo de arroz integral cateto (deixado de molho por 2 horas)
1/2 cebola vermelha, picada em cubinhos
2 colheres de chá de páprica defumada
½ xícara de coentro picado
1 copo de semente de girassol, tostada
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
Sal marinho
Pimenta do reino

Modo de preparo: Coloque o feijão pra cozinhar na panela de pressão por 30 minutos. Desligue e reserve. Enquanto isso acontece, coloque o arroz pra cozinhar com 2 copos de água na panela comum, por 45 minutos. Se tiver arroz dormido na geladeira pode usar também. Quando o arroz estiver pronto, deixe esfriar e reserve. Coloque a cebola descascada no processador de alimentos e pulse até ficar picadinha. Retire do processador e passe para uma tigela. Combine o alho, especiarias, sal, sementes de girassol e azeite no processador de alimentos e pulse até a textura se assemelhar à farinha de rosca. Adicione o coentro e o pulse até ele estiver bem incorporado. Transfira a mistura para a tigela com a cebola. Coloque o feijão preto e um pouco de água no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Adicionar esta mistura à tigela, juntamente com o arroz. Misture (de preferência com as mãos), completamente, e experimente o tempero – você pode querer adicionar mais sal , especiarias ou ervas neste momento. Pegue um pouco da massa de feijão e modele em forma de hambúrguer. Deve dar em média 8 hambúrgueres. Certifique-se que os hambúrgueres não são muito finos pois eles podem desmontar. Unte uma assadeira com azeite e leve ao forno por 30 minutos à temperatura de 200ºC. Alternativamente, você pode fazer na frigideira ou na grelha.

Rendimento: 6 a 8 unidades
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio

Gastronomia, receitas

Barra de Cereal caseira!

Meninas, mais uma receita de Bela Gil, divulgada no programa Bela Cozinha, que vai ao ar todas as terças-feiras, às 22h. Adorei a sugestão de fazer uma barra de cereal caseira. É bem simples e prático, do jeito que gostamos! É sempre bom ter uma barrinha dessas na bolsa, no trabalho, no carro, enfim, já que o certo é comer a cada três horas, vamos obedecer e andar na linha. Fica a ideia!

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Ingredientes:
- 12 tâmaras sem caroço;
1/4 copo de amêndoas torradas;
1/4 copo de castanhas-do-pará;
– 
1/4 copo de castanha do caju torradas;
1/3 copo de pasta de amendoim;
1 colher (sopa) de semente de abóbora sem casca;
2 colheres (sopa) de água;
2 colheres (sopa) de goji berry (ou passas).

(obs: óleo de coco para untar)

Como fazer

Coloque as amêndoas, as castanhas de caju e as castanhas-do-pará no processador de alimentos. Triture até ficarem um pouco moídas, mas com alguns pedaços inteiros. Reserve em uma vasilha. Agora, triture as tâmaras e a pasta de amendoim. Junte ao restante e acrescente semente de abóbora e as goji berrys. Misture bem com as mãos.

Em seguida, unte uma forma com óleo de coco. Espalhe bem a massa pela superfície, deixando-a com a grossura de um dedo. Deixe na geladeira por uma hora. Corte em pedaços a gosto e sirva.

  • Quer assistir ao vídeo que ensina esta receita? Clique aqui!

cc

imagens:
deliciosoequilibrio.blogspot.com
comendocomsentidos.com

Gastronomia, Outros

Receita de Quibe Vegetariano!

No episódio em que Bela Gil recebeu Baby Brasil no Programa Bela Cozinha, exibido todas as terças-feira pela GNT, a receita escolhida foi quibe vegetariano. Gostamos da ideia!

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Quibe Vegetariano

Ingredientes:
250g de trigo para quibe (o que Bela Gil chama de triguilho no programa)
1 copo do bagaço de amêndoas (o que sobra da receita de leite de amêndoas)
2 cenouras raladas finas
1 copo de hortelã picada
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
1 limão
4 colheres de sopa de shoyu
Azeite, sal marinho e pimenta do reino para temperar

Medidas mundiais:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Coloque o trigo de molho em uma bacia com bastante água por aproximadamente 1 hora. Esprema o trigo com as mãos até sair a água. Acrescente o bagaço das amêndoas. Coloque a cenoura, a cebola, a hortelã e tempere com sal, shoyu, azeite, limão e pimenta do reino. Monte bolinhos em formato de quibe e coloque em um tabuleiro untado com azeite. Asse em forno a 220º C por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 20 unidades
Tempo total de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: fácil

imagem: jeriva.com.br

Outros

Comida de verdade não faz mal!

Vocês já assistiram ao Programa Bela Cozinha, exibido pela GNT? É excelente. Bela Gil, nutricionista (formada pela Hunter College, em Nova York,) e filha de Gilberto Gil, prova na TV que é possível sim elaborar pratos saborosos e saudáveis ao mesmo tempo. A missão dela é provar que comida de verdade não faz mal, se soubermos fazer boas escolhas

 A cada episódio, que vai ao ar às 22h, de terça-feira, Bela convida famosos e ajuda a melhorar os hábitos alimentares ao apresentar opções para quem come açúcar demais, muita fritura, muito sal, ou, simplesmente, não consegue variar o cardápio. De quebra, o público poderá aprender as suas criativas receitas.

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No programa, ela traz  questões sobre nutrição e saúde; a ingestão de alimentos processados, o uso excessivo de laticínios, o consumo diário de carne, o abuso de adoçantes, entre outros temas em que todos têm alguma opinião, (e alguma culpa), mas pouca certeza. Bela estimula uma reeducação alimentar, explicando os efeitos de cada hábito no organismo e propondo um novo jeito de escolhermos os ingredientes e prepararmos a comida. Para facilitar a mudança, ela deixa claro o custo e o rendimento das receitas.

Então, a partir de agora, nós da Fato Vestimenta, postaremos aqui uma receita da Bela toda quinta-feira. É isso mesmo! Faremos uma escolha cuidadosa do que adoramos para compartilhar com vocês. E assim abrir um canal para discutirmos e trocarmos figurinhas sobre pratos bacanas que aliam a saúde e a beleza. Adorei a ideia!!!

Site: http://gnt.globo.com/belacozinha/

 Bolo de Chocolate Vegano. Quer a receita? Clique aqui.belacozinha-bolo-620

imagens:
bardananatural.blogspot.com
gnt.globo.com

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