Gastronomia, receitas

Arroz integral em versão diferente!

Vamos combinar que arroz integral enjoa. Tem hora que não adianta adicionar chia, linhaça, castanha, quinoa e mais todos os outros grãos do mundo. Então que tal um versão de arroz integral cozido com caldo de legumes? Uma boa, né?! A dica é da Chef Bela Gil.

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Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz integral
  • 5 xícaras de caldo de legumes
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal marinho

Modo de preparo

  1. Esquente o azeite na panela e doure o alho.
  2. Refogue o arroz, adicione o caldo e deixe ferver.
  3. Em seguida, abaixe o fogo, acrescente o sal e tampe a panela.
  4. Deixe cozinhar por 45 minutos.

 

 

fonte e imagem: GNT

Gastronomia, receitas

Casca de abacaxi para desinchar!

Se você vai fazer um suco ou bolo de abacaxi, não jogue fora a casca. Saiba que dela se faz um excelente chá, super diurético e perfeito para desinchar! A Chef Bela Gil ensinou a receita no programa Bela Cozinha, exibido pelo canal GNT.

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Chá de Casca de Abacaxi

Ingredientes

  • Cascas de um abacaxi
  • 5 cravos
  • 1 pau de canela
  • 10 folhas de hortelã
  • 1,5 litro de água

Modo de preparo

  1. Coloque todos os ingredientes numa panela com água e deixar ferver por 5 minutos.
  2. Pode ser servido quente ou gelado.
  3. O armazenamento em geladeira é de até 3 dias.

 

imagem e fonte: GNT

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Suco de açafrão previne doenças!

O suco de cúrcuma, tempero também conhecido como açafrão-da-terra, ajuda a prevenir doenças como Alzheimer e Parkinson. A receita é de Bela Gil, a Chef que apresenta semanalmente o Programa Bela Cozinha, exibido pelo Canal GNT.

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Ingredientes

  • 2 colheres (chá) de açafrão da terra em pó (se for usar cúrcuma fresca, use uma colher de sobremesa)
  • ¼ de suco de um limão
  • 2 colheres (chá) de gengibre
  • 1 colher (chá) de cardamomo em pó
  • 2 colheres (chá) de mel cru
  • 1 copo de água

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes em um liquidificador e bata até virar um suco.

 

 

fonte e imagem: GNT

Gastronomia, receitas

Gersal, o sal do bem!

Pense num sal maravilhoso. É o gersal, uma mistura de sal marinho com gergelim torrado. No último Bela Cozinha, a Chef Bela Gil preparou esta iguaria. Tome nota e use como tempero de saladas ou até para cozinhar alguns pratos e dar um tempero especial!

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Ingredientes

  • ½ xícara de gergelim branco
  • ½ colher (chá) de sal marinho
  • OBS: 10, 15 ou 20 partes de gergelim para uma parte de sal marinho, dependendo do quão salgada se quer a mistura.

Modo de preparo

  1. Esquente uma frigideira no fogo baixo.
  2. Coloque o sal seco na frigideira.
  3. Deixe torrar um pouco e reserve numa vasilha.
  4. Coloque o gergelim seco na frigideira (não use óleo) e deixe fritar um pouco, mexendo sem parar por mais ou menos três minutos. Cuidado para não deixar torrar e nem queimar, porque a receita ficará amarga.
  5. Leve o gergelim e o sal ainda quentes para o liquidificador (que deverá estar totalmente seco).
  6. No caso do liquidificador, use o modo pulsar (de três a cinco vezes) e sacuda o aparelho, se for necessário, para ajudar no processo.
  7. Deixe na consistência que desejar, mas evite que vire uma farinha.
  8. Quando estiver pronto coloque em potes de vidro e deixe aberto até que o gergelim esfrie.
  9. Armazene e use como substituto do sal em todos os alimentos.

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fonte: gnt
imagens:
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Oba, pipoca doce! E não engorda.

Bela Gil tem mesmo ideias maravilhosas! A Chef consegue transformar, fazer pratos elaborados, emagrecer um doce, enfim, tudo o que há de melhor para uma alimentação muito saudável. Como todo o mundo gosta de pipoca (não conheço ainda quem não aprecia), abaixo uma receitinha dessa iguaria na versão doce.

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Ingredientes:
½ xícara de milho de pipoca
2 colheres de sopa de óleo de coco
4 colheres de sopa de rapadura ralada
4 colheres de sopa de coco ralado

Modo de preparo:
Esquente o óleo de coco em uma panela. Coloque o milho da pipoca, tampe e deixe em fogo médio. Quando os grãos pararem de estourar, desligue o fogo e aguarde alguns minutos para retirar da panela. Em outra panela, coloque um pouco de óleo de coco, em seguida a rapadura e deixe derreter. Coloque o coco ralado e deixe dourar. Quando ficar no ponto, jogue em cima da pipoca e misture.

Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos

fonte e imagem: GNT

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Bombons que tranquilizam!

Bela Gil, no programa Bela Cozinha, exibido pelo canal GNT, ensinou a fazer bombom com recheio de morango. Esta fruta tem propriedades tranquilizantes, ou seja, o morango ajuda a relaxar. Além disso, a receita é saudável e todos os ingredientes são funcionais.

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Ingredientes para o recheio:
1 xícara de creme de coco (é o coco batido, bem triturado que vira uma pasta)
2 xícaras de morango fresco
1 colher de sopa de mel ou de melado de cana

Ingredientes para a cobertura de chocolate:
¼ xícara de óleo de coco
1 colher de sopa de manteiga, pasta ou 100g de liquor de cacau
2 colher de sopa de melado ou mel
4 colher de sopa de cacau ou cupuaçu em pó (quando for usada a pasta ou a manteiga de cacau)
1 pitada de sal marinho

Modo de preparo:
Num processador ou liquidificador, bata o morango, o mel ou melado e o creme de coco. Se a mistura ficar muito mole, leve-a à geladeira um pouco para resfriar e, em seguida, com a ajuda de uma colher molde bolinhas pequenas. Coloque numa assadeira untada com óleo de coco e leve ao congelador por 15 minutos. Enquanto o recheio congela, faça o chocolate. Em banho maria, derreta a manteiga, a pasta ou o liquor de cacau e o óleo de coco. Retire do fogo e misture o mel ou melado até ficar bem incorpado. Acrescente o cacau e a pitada de sal e mexa bem com a ajuda de um fuê para não formar pelotas. Rapidamente, com ajuda de dois garfos passe as bolinha de morango pelo chocolate e volte para a assadeira. Leve novamente ao congelador e deixe firmar o bombom por 30 minutos a uma hora.

Rendimento: 15 bombons
Tempo de preparo: recheio – 20 minutos de preparo, 1h10 de resfriamento

imagem e fonte: GNT

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Achocolatado sem chocolate!

Nesse clima de frio, a dica é aproveitar e servir-se de bebidas quentinhas, como o chocolate quente. Por isso, hoje, trouxemos a receita de achocolatado com leite de castanha-do-pará, cacau e tâmara da Bela Gil, exibido no Programa Bela Cozinha, pelo canal GNT, todas às terças-feiras, às 22 horas.

A receita é perfeita: sem lactose e sem chocolate, acredite se quiser. Em apenas 5 minutos você pode preparar esta bebida sem chocolate. Rende dois copos.

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Ingredientes:
½ xícara de castanha-do-pará de molho por 6 horas
1 colher (sobremesa) de cacau em pó
½ xícara de tâmaras secas
4 copos de água fresca
Gelo (caso seja necessário)

Modo de preparo:
Escorra a água das castanhas e coloque-as com a água no liquidificador e bata até virar um leite. Passe o leite por um pano, peneira ou saco para leite vegetal e esprema o líquido. Volte o leite para o liquidificador e bata com o cacau e as tâmaras até obter um achocolatado. Pode adicionar canela, fava de baunilha, banana, etc.

fonte e imagem: GNT

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Charutinho ao molho de menta!

Bela Gil sempre arrebenta nas receitas dela. Dessa vez, destaco o charuto de folha de uva com cevadinha, ao molho de menta. O preparo é muito simples. Ao fazer para mum, retirei a cebolinha e a uva passa. Na minha opinião, não fez falta!

O Programa Bela Cozinha é exibido pela GNT e vai ao ar todas às terças-feiras, às 22 horas.

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Ingredientes para o charuto de folha de uva:
1 xícara de arroz integral basmati ou cevadinha
1 ½ xícara de água
2 rolos (300gr) de folha de uva
½ maço de salsinha
½ maço de cebolinha
¼ xícara de nozes ou pinole
¼ xícara de uva passa
01 pitada de canela em pó
½ colher de chá de sal
Suco de 01 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho picado

Modo de preparo do charuto de folha de uva:
Numa panela média, refogue o arroz no azeite, adicione água, sal e deixe cozinhar por 20 minutos em uma panela tampada. Desenrole as folhas de uva e em outra panela, escalde-as. Pique bem os vegetais, as nozes e o alho. Retire o arroz do fogo, escorra e coloque numa vasilha. Acrescente a salsinha, cebolinha, nozes, canela, sal, uva passa, azeite e limão. Misture bem. Coloque um pouco do recheio de arroz na folha e dobre-a: primeiro passe o talo por cima do arroz na vertical. Em seguida, dobre os lados e enrole o charuto. Forre o fundo de uma panela com algumas folhas de uva. Arrume os charutos dentro da panela. Coloque 1-2 copos de agua, 1 colher de azeite e deixe ferver. Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Verifique de vez em quando para a água não secar. Sirva com o molho de menta.

Ingredientes para o molho de menta:
½ xícara de tahine
¼ de xícara de azeite extra virgem
suco de 02 limões
01 xícara de menta (ou hortelã)
½ colher de chá de sal marinho
01 xícara de água purificada

Modo de preparo do molho de menta:
Bater tudo no liquidificador e sirva no prato.

imagens e fonte: GNT

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Faça biomassa de banana verde!

Recomendo ter biomassa no freezer, sempre! Acho chato fazer até porque não tenho tanta “amizade” com a panela de pressão. Mas que vale a pena, ah vale, pois são muitos os benefícios: ajuda a emagrecer, a reduzir o colesterol, diminui a barriga, controla a quantidade de açúcar no sangue, regula o intestino, entre outras características. Como usar? Já fiz até purê de batata e de abobrinha com biomassa. Mas você pode bater no suco, na vitamina, colocar no bolo e utilizar a biomassa para substituir o creme de leite e o leite condensado (e fazer um brigadeiro fit!). Uma dica? A banana tem que estar beeeem verde e é preciso lavar a casca de uma a uma. Ficou com preguiça? Tem pronta para comprar, mas nem se compara com a preparada em casa. Na geladeira, você pode guardar para usar em quatro dias. Já no freezer (congele em forminhas de gelo), ela dura até três meses.

Abaixo, coloquei a receita de biomassa da Bela Gil que apresenta o programa Bela Cozinha, exibido pela GNT.

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Ingredientes para a biomassa:
3 bananas verdes

Modo de preparo da biomassa:
Corte a banana verde do cacho com a ajuda de uma faca ou tesoura, lave as bananas e leve para a panela de pressão com água suficiente para cobrí-las. Tampe a panela, leve à pressão e quando atingir a pressão, abaixe o fogo e deixe ferver por 8 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela de pressão com cuidado, retire as bananas e abra a banana com a ajuda de uma faca. Retire a polpa, leve ainda bem quente no liquidificador e bata com o mínimo de água até virar uma pasta bem cremosa. Guarde na geladeira para fazer, pães, bolos, mousse etc.

 

receita: Bela Gil
imagem: http://vidaesaude.tv/

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Tabule fácil de quinoa!

Pense numa receita fácil e deliciosa! É o tabule de quinoa da Bela Gil. Tradicionalmente, o tabule é feito com triguilho, mas a versão da Chef é diferente e muito mais saudável. Ao invés do sal marinho, coloco o sal do himalaia, aquele rosa que dizem que é o mais puro do planeta. O cozimento da quinoa pede 18 minutos, mas fiz em menos tempo. Então, faça uma entradinha árabe num almoço ou jantar super saudável. Minha dica é servir com pão integral sírio, pão folha ou até uma versão sem glúten no formatinho de pão inglês. Quer estar atualizada quanto à saúde e alimentação? Acompanhe o programa Bela Cozinha, exibido pelo Canal GNT, todas às terças, às 22 horas.

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Ingredientes:
1 xícara de quinoa vermelha
1 xícara de salsinha picada
1 ramo de hortelã
1 tomate picado
1 cebola pequena
Suco de 3 limões
1/3 xícara de azeite
Sal marinho à gosto
Pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe a quinoa na água e sal por 18 minutos em fogo baixo. Corte a hortelã e a cebola em pequenos pedaços. Numa tigela misturar o restante dos ingredientes. Adicione a quinoa. Misture bem e sirva.

Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil

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