Gastronomia, receitas

Chips de couve para o churrasco!

Só a Bela Gil mesmo para inventar a proeza de chips de couve crocante para o churrasco vegetariano. Adorei a ideia! Cozinha é mesmo uma arte, exige criatividade e sensibilidade. E, claro, disposição!

O chips de couve é muito fácil de fazer, rende quatro porções e leva apenas 5 minutos para preparar.

bela-cozinha-5-couve-385

Para fazer, é preciso apenas 1 maço de couve, azeite e sal marinho. Primeiro, pincele a couve com um pouco de azeite e sal marinho. Depois, coloque na grelha por 30 segundos de cada lado até ficar crocante. E pronto! Fácil, né?!

O Programa Bela Cozinha de Bela Gil é transmitido pelo Canal GNT, todas às terças-feiras, às 22 horas.

imagem e fonte: GNT

Gastronomia, receitas

Suco verde de lima da pérsia

Este suco verde é muito fácil de preparar. Leva apenas limão, hortelã e couve. A fruta cítrica ajuda na absorção do ferro que contém na couve. A dica é de Bela Gil que apresenta o programa Bela Cozinha, exibido todas às terças, às 22 horas, no canal GNT.

bela-ep3-suco-verde-385

Suco verde de lima da pérsia

Ingredientes
1 folha de couve
10 folhas de hortelã
1 xícara de suco de lima da pérsia
Gelo (opcional)

Modo de preparo
Bata os ingredientes no liquidificador e tome imediatamente.

Rendimento:1 copo
Tempo de preparo: 5 minutos
Nível de dificuldade: fácil

 

fonte e imagem: GNT

Gastronomia, receitas

Cogumelo com pesto!

Amei a receita de aperitivo de cogumelo com pesto da Bela Gil. É simples e fácil de fazer! O programa Bela Cozinha é exibido pelo canal GNT, todas às terças, às 22 horas. Recomendo demais!

bela_cogumelo_385Cogumelos devem ser limpos com pano úmido (Foto: Reprodução/GNT)

 Aperitivo de Cogumelo com pesto

Ingredientes:
10 cogumelos frescos (portobelo mini ou paris)
1 xicara de manjericão
10 folhas de hortelã
Azeite de oliva
1 punhado de sementes de girassol tostadas

Modo de preparo:
Limpar os cogumelos um por um, com um pano úmido. Bater as folhas, o azeite e as sementes no processador. Arrumar os cogumelos numa bandeja de cabeça para baixo e rechear com pesto. Levar ao forno (200ºC) por 20 minutos e servir.

Gastronomia, receitas

Macarrão de vegetais e cogumelo Paris!

Adorei o episódio de Bela Cozinha em que Bela Gil encarou o desafio de preparar massas sem farinha de trigo para surpreender Zeca Camargo, que cortou 90% do glúten da dieta e está em busca de substitutos para os adorados raviólis, macarrões e lasanhas. A receita que destaco desse encontro é o macarrão de vegetais com cogumelos Paris. Achei super fácil e saboroso! Veja aqui o vídeo!

470d59c40cbe91a1b1bc16a059323c6d63b18027

Ingredientes:
1 cenoura
2 abobrinhas grandes ou 300g
250g de cogumelo paris
5 dentes de alho
2 colheres de azeite de oliva
Sal marinho
1 colher de sopa de azeite trufado

Modo de preparo:
Corte a cenoura e a abobrinha usando um cortador de legumes. Corte o cogumelo e refogue no alho e azeite de oliva por 5 minutos. Adicione os legumes, sal e refogue por mais 5 minutos. Finalize com fios de azeite trufado.

Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil

imagem e fonte: GNT

Gastronomia, receitas, Saúde

Salpicão de frango para o Natal!

O Programa Bela Cozinha, exibido pelo canal GNT, está em clima de Natal. Por isso, Bela Gil apresentou um episódio especial de cozinha com a ajuda da família. Do cardápio que ela montou, destaco o salpicão de frango, uma receita mais fácil. O tempo de preparo é rápido também: em 20 minutos, o prato fica pronto.

bela_cozinha_natal_salpicao_full_size

Ingredientes para a salada:
2 xícaras de frango desfiado
1 xícara de cenoura ralada grossa
1 xícara de milho fresco cozido na água com sal (aproximadamente 2 milhos)
2 maçãs Fuji em cubinhos
2 colheres de sopa de uvas-passas
½ cebola em cubinhos
1 xícara de salsinha picada
1 talo de aipo em cubinhos

Ingredientes para o tempero (maionese):
3 gemas de ovo
Azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho
½ limão
Sal marinho
Óleo de girassol

Ingredientes para a ‘batata palha’ (acompanhamento):
2 batatas baroas cortadas em palito fino e de molho na água gelada por 30 minutos
Óleo de girassol para fritar
Sal marinho

Modo de preparo do salpicão de frango:
Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador adicionando o azeite aos poucos até virar uma maionese. Misture todos os ingredientes da salada numa vasilha e adicione o tempero. Misture bem e transfira para uma travessa. Escorra bem as batatas e seque-as com a ajuda de um pano ou papel toalha. Elas devem estar bem sequinhas. Frite no óleo quente. Enfeite o salpicão e sirva.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

imagem: Gnt

Gastronomia, receitas, Saúde

Massa integral com vegetais!

Uma ótica dica de Bela Gil é o macarrão integral ou de arroz com vegetais, como o brócolis, por exemplo. Mas se quiser, pode adicionar também outros legumes “verdes” ou até cenoura. Para quem gosta de comer de forma saudável, sugiro acompanhar o programa Bela Cozinha, exibido pelo Canal GNT.

Curiosidades relacionadas aos ingredientes das receitas:
 * Brócolis é um vegetal riquíssimo em vitaminas e minerais que ajudam na saúde dos ossos, como cálcio e manganês. É um bom remédio para prevenir problemas ósseos futuros, como osteoporose
* Para o macarrão não grudar, jogar um fio de azeite com ela ainda no escorredor
* O tofu pode substituir a carne, quando o assunto é proteína, já que também é rico nela

bela-ep_vegetais_macarrao-1920Ingredientes:
1 maço de brócolis lavado
250 gramas de tofu
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva virgem
240 gramas de macarrão integral ou macarrão de arroz
Sal
14 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
Água

Modo de preparo:
Corte o brócolis. Amasse o tofu com um garfo. Coloque a água do macarrão para ferver e cozinhe. Em uma panela refogue o alho no azeite até dourar. Adicione o tofu e refogue por mais 5 minutos. Em seguida, adicione o brócolis e cozinhe com a panela tampada até que
o brócolis esteja al dente. Adicione sal a gosto e o queijo. Junte o macarrão e misture. Coloque fios de azeite por cima.

Rendimento: 4-6 porções
Nível de dificuldade: Fácil

Gastronomia, receitas

Rolinhos de verão!

Confesso que achei a receita de rolinho de verão um pouco trabalhosa, mas vale a pena! Esta foi preparada pela chef Bela Gil à super chef carioca Roberta Sudbrack. Neste episódio de Bela Cozinha, exibido pelo Canal GNT, ela uniu sabor, beleza e saúde.

bela-cozinha-24-receita-2-1920

Ingredientes para o rolinho de verão:
4 folhas de arroz
1 bardana (vegetal com aparência e propriedades parecidas com as do inhame)
2 cenouras
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de missô
2 xícaras de água
1 pepino pequeno
20 folhas de hortelã (você pode usar menos. depende do quanto você gosta de hortelã)
Amendoim tostado sem sal (apenas para colocar por cima dos vegetais, antes de enrolar a folha de arroz)

Modo de preparo:
Corte a bardana e a cenoura em formato de finos palitos. Dilua o missô na água. Leve o missô, a bardana, cenoura, shoyu e o alho ao fogo por 5 minutos. Retire a cenoura e bardana. Reserve o molho.
Para o rolinho:
Coloque a folha de arroz de molho em água morna para que ela fique um pouco mole. Corte o pepino na longitudinal. Em seguida, coloque a folha de arroz em uma tábua e acrescente a folha de hortelã, cenoura, bardana, pepino e o amendoim tostado sem sal. Enrole. Salpique gergelim preto para decorar (opcional)

Aprenda a fazer o molho de shoyu
Aprenda a fazer o molho de amendoim

Rendimento: 4 rolos
Nível de dificuldade: Médio

Gastronomia, receitas

Pão caseiro sem glúten da Bela!

No episódio de Bela Cozinha em que Bela Gil recebeu a atriz Ingrid Guimarães, ela preparou receitas sem glúten. Destas, destacamos o pão caseiro, cuja massa leva farinha de amêndoas, castanha do pará ou nozes (pode dividir as porções). O programa é exibido pelo Canal GNT.

Clique aqui para assistir este episódio e aproveite para saber os efeitos negativos de uma dieta sem glúten para o intestino.

pao-de-linhaca-dourada-sem-gluten-f8-97258

Ingredientes:

1 ½ xícara de farinha de amêndoas. Ou você pode dividir: ¾ xícara de farinha de amêndoas, ¾ xícara de castanha do pará e ¾ xícara de farinha de nozes.
¾ xícara de araruta em pó;
¼ xícara linhaça, triturada;
½ colher de chá de sal marinho;
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio;
¼ colher de chá de fermento químico em pó;
4 ovos
1 colher de chá de vinagre de maçã

Modo de preparo:
Em uma tigela média, triture a amêndoa, nozes, araruta, farinha de linhaça, sal, bicarbonato de sódio e fermento. Em uma tigela grande, bata os ovos e o vinagre. Misture os ingredientes secos ao molhado. Unte a forma com araruta. Asse no forno a 200ºC por 40 minutos. Deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 1 pão
Nível de dificuldade: Médio

 

imagem: http://ccook3.vila.to/

Gastronomia, receitas

Sanduíche de cogumelo shitake!

O sanduíche de cogumelo shitake com cebola ao shoyu é um lanchinho que vale por uma refeição e é mega fácil de fazer. É uma receita de Bela Gil, elaborado no programa Bela Cozinha, exibido pelo canal GNT. Veja!

bela_cozinha_ep2_sanduiche_full_size

Ingredientes:
100g de cogumelo shitake (aproximadamente 7 unidades)
½ cebola cortada em fatias finas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de shoyu
1 ramo de alecrim
2 fatias de pão de centeio
½ colher de sopa de azeite trufado (opcional)
½ avocado (tipo de abacate)
2 colheres de chá de mostarda
1 folha de alface crespa
Pitada de sal marinho

Modo de preparo:
Limpe o cogumelo com papel toalha úmido. Coloque um fio de azeite na frigideira e refogue, na cebola, o cogumelo até ficar bem macio. Acrescente uma pitada de sal, shoyu, alecrim e azeite trufado. Deixe refogar até murchar (aproximadamente 3 a 5 minutos). Retire o cogumelo e reserve. Coloque o pão na mesma panela e esquente por aproximadamente 1 minuto de cada lado. Corte o abacate em tiras finas.

Montagem:
Separe 2 fatias do pão e passe um pouco do molho de mostarda. Acrescente o cogumelo com as cebolas caramelizadas. Coloque as tiras de abacate e 1 folhas de alface dobrada ao meio.

Rendimento: 1 unidade
Nível de dificuldade: Fácil

 

imagem: GNT

Gastronomia, receitas

Molho pesto para usar em tudo!

Amo pesto! É versátil, fácil de fazer e combina com tudo. O molho serve de pastinha para passar no pão ou na torrada, pode ser colocado na pizza e acrescentado no macarrão. Ou seja, pode ser usado em vários pratos.

Esta receita foi feita por Bela Gil, no Programa Bela Cozinha, exibido pelo canal GNT. Neste episódio, a Chef recebeu a atriz Ingrid Guimarães e preparou receitas sem glúten.

bela_cozinha_ep3_pastinhas_full_size

Ingredientes:
1 maço de manjericão
1 dente de alho
1/3 xícara de nozes
1/3 xícara de azeite de oliva
1⁄2 colher de chá de sal marinho
1⁄2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Adicione as folhas, alho, nozes e sal no processador e triture bem. Acrescente o azeite aos poucos até virar uma pasta. Transfira o molho para uma vasilha, adicione o queijo e misture levemente.

imagem: GNT