Gastronomia, receitas

Chips que substituem batatas fritas!

Pense numa receita fácil, fácil!!! Além da praticidade, os chips de bananas são deliciosos e crocantes e substituem de forma saudável as batatas fritas que tanto amamos. Esta foi mais uma dica de Bela Gil, no Programa Bela Cozinha, exibido semanalmente no canal GNT.

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Ingredientes:
3 bananas da terra verde
1/2 litro de óleo de coco para fritar (quantidade suficiente para submergir a banana)
Sal marinho a gosto

Modo de preparo:
Descasque a banana verde com a ajuda de uma faca. Corte a banana da terra num cortador estilo japonês (mandalin). Frite no óleo quente. Em seguida, salpique com sal e sirva.

imagem: GNT

Gastronomia, receitas

Ricota de Tofu, receita vegetariana e sem lactose!

Que tal uma receita vegetariana e sem lactose da Bela Gil?! Para hoje, escolhemos a ricota de tofu, um deleite sem leite, rs!

É muito fácil de fazer! A minha dica é comer com saladas ou acrescentar num macarrão integral ou até mesmo colocar como recheio do pastelzinho integral que postamos aqui na última semana. E, claro, passar na torrada e no sanduíche integral, mais fácil ainda!

Leia sobre as propriedade do tofu, essa maravilha rica em proteínas e que previne o câncer de mama. “O tofu alimentou valentes samurais e sábios monges budistas no Oriente. No Ocidente, ele é um dos ingredientes mais versáteis na culinária vegetariana”.

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Ingredientes: 1 bloco de tofu (200gra) 1/3 de cebola picada ½ maço de salsinha picada 2 colheres chá de orégano 4 colheres de sopa de azeite extra virgem 1 limão espremido Sal marinho e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo Deixar o tofu escorrendo em um pano de prato ou papel toalha. Amasse com o garfo até ficar bem esfarelado. Misture o tofu com todos os outros ingredientes.

Tempo total de preparo: 10 min. Nível de dificuldade: fácil

 

Gastronomia, receitas, Saúde

Pastel de forno com recheio de palmito e azeitona da Bela!

Essa receita é muito fácil e super saudável! O pastel de forno com recheio de palmito e azeitona é ideal para servir inclusive em festas de crianças. E o melhor de tudo é que basta levar ao forno para assar, passa bem longe de gordura e frituras. Recomendo variar os recheios! Aproveite a receita da massa e recheie com banana, maçã, milho, frango, soja moída ou que achar melhor!

Essa receita é da Bela Gil e foi feita no Bela Cozinha, Programa exibido pelo canal GNT, todas as terças-feiras, às 22 horas. Ela preparou estes pasteis e sugeriu para festas de crianças.

 

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Ingredientes para a massa:
1 copo de farinha de trigo integral
½ copo de farinha de trigo branca
1 colher chá de sal marinho
1/3 copo de ghee (manteiga sem lactose, veja aqui como fazer)
1 colher de sopa de chia
Cerca de 4 colheres de sopa de água
Gergelim preto para enfeitar

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da massa:
Coloque as farinhas, o sal e a chia em uma tigela e misture. Adicione o ghee e misture. Despeje a água lentamente e amasse ligeiramente até formar uma massa homogênea e que desgrude da mão. Deixe descansar alguns minutos. Faça um rolinho e corte em pedaços. Abra com o rolo de macarrão, em forma de disco. Recheie com o refogado de palmito (receita do recheio, abaixo) e feche bem passando a carretilha ou com um garfo. Coloque os pastéis em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (200º C) para assar por cerca de 40 minutos.

Ingredientes para o recheio:
3 copos de palmito fresco – pupunha picado
1 copo azeitona preta sem caroço
½ cebola
3 colheres de azeite
1 colher de sobremesa rasa de araruta (raiz japonesa parecida com a mandioca. pode usar amido de milho no lugar dela)
1 colher de sobremesa de orégano
água
Opções: adicionar tomate picado, abobrinha, vagem.

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo do recheio:
Cortar o palmito em cubinhos, picar a azeitona e a cebola. Refogar a cebola com azeite numa panela media. Acrescentar o palmito e cozinhar com um pouquinho de água até ficar al dente. Dilua a araruta com um pouco de água e adicione ao palmito, mexendo em fogo médio até ficar bem transparente e espesso. Acrescente a azeitona, misture e desligue o fogo.

Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: difícil
Rendimento: 10 grandes ou 20 pequenos

imagem: GNT

Gastronomia, receitas, Saúde

Bolo de cenoura sem leite!

Quer uma receita de um bolo delicioso de cenoura com calda de chocolate que não leva leite e é feita 100% com farinha integral?! Então tome nota. Esta maravilha foi feita por Bela Gil, no programa Bela Cozinha, exibido pelo canal GNT.

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Ingredientes para a massa do bolo:
3 copos de farinha de trigo integral
2 e ½ copos de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada
½ colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sal marinho
1/2 copo de água
4 ovos orgânicos
1 e ½ copo de óleo de coco (ou de milho, soja, girassol)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 copos de cenoura ralada
1 copo de nozes picadas
1/4 de copo de uva passas

* todas as especiarias dão um sabor especial para o bolo

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da massa do bolo:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 20cm de circunferência com óleo e farinha. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, sal e especiarias. Misture bem e reserve. Em outra tigela, misture a água, os ovos, o óleo e a baunilha. Despeje o mix de líquidos no mix da farinha e misture delicadamente. Adicione as nozes, cenouras e passas, continue a misturar até ficar tudo bem incorporado. Divida a massa nas duas formas. Leve ao forno por cerca de 35-40 minutos até que o bolo se afaste da lateral da forma e esteja firme ao toque. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Retire da forma e está pronto para enfeitar.

Ingredientes para a calda de chocolate:
4 colheres (chá) de Agar Agar em pó (à venda em lojas de produtos naturais)
2 copos de água
¾ copo de cacau em pó
1 copo de açúcar mascavo
1 pitada de sal marinho

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da calda de chocolate:
Aqueça a água e o Agar Agar numa panela em fogo médio. Mexa bem. Adicione o cacau, açúcar mascavo e sal. Misture bem até levantar fervura. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 segundos. Coloque a cobertura numa vasilha de vidro e leve a geladeira por 1 hora ou até ficar bem durinha. Corte e coloque a cobertura já endurecida num processador e bata até ficar bem cremosa e consistente. Agora é só armar o bolo.

imagem: GNT

Gastronomia, receitas, Saúde

Gelatina de melancia com creme de banana!

Uma outra ótima opção de sobremesa é a gelatina de melancia com creme de banana que Bela Gil preparou no Programa Bela Cozinha, em março deste ano. Aliás, o programa é recomendadíssimo. Esclarecedor e com receitas simples! Neste episódio ela falou sobre a importância de frutas frescas no nosso cotidiano.

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Ingredientes da gelatina de melancia:
6 copos de suco de melancia (1/4 de melancia)
2 colheres de chá de Agar agar (veja abaixo o que é)
1 pau de canela

Modo de preparo da gelatina de melancia:
Bater a melancia no liquidificador sem água. Colocar na panela e adicionar o agar agar. Acender o fogo alto e mexer bem até que todo o agar agar esteja dissolvido e o suco comece a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 2 minutos. Coloque em forminhas e deixe esfriar para colocar na geladeira.

Ingredientes do creme de banana:
3 bananas
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de cravo em pó
1/3 copo de castanha crua (deixada de molho por 4 horas)
suco de meio limão

Modo de preparo do creme de banana:
Deixe as castanhas de molho por 4 horas. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte as bananas em rodelas e coloque num tabuleiro untado com óleo de coco. Polvilhe as bananas com canela, e cubra com papel alumínio. Asse as bananas no forno por 10 minutos, tire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos. Leve a banana e a castanha ao liquidificador com o suco de limão e bata até ficar cremoso. Se precisar, adicione um pouco de água.

*Agar agar: produto extraído de algas marinhas vermelhas. Comercializado na forma de pó, é utilizado na culinária vegetariana em substituição à gelatina animal em preparações diversas.

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Bela Gil combate a ressaca com receitas!

Em maio, Bela Gil apresentou em seu programa Bela Cozinha, um cardápio especial só sobre ressaca. Neste episódio, ela recebeu como convidada a cantora Fafá de Belém, que não abre mão do vinho, já que vive em Portugal, onde esta bebida é presença certa nas mesas e encontros.

Diante disso, Bela propôs receitas desintoxicantes e revitalizantes que ajudam a recuperar o corpo de uma ressaca. Abaixo destacamos duas receitas, o suco verde e a kimpira de bardana, que é um vegetal que ajuda no processo de desintoxicação do organismo. Saiba mais sobre o bardana!

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SUCO VERDE

Ingredientes:
½ copo de agrião picado (com os talos)
½ maçã cortada em cubos
1 colher de chá de mel
1 copo de água gelada
½ limão sem casca

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e tomar logo em seguida.

Rendimento: 2 porções
Tempo total de preparo: 5 min.
Nível de dificuldade: fácil

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KIMPIRA DE BARDANA

Ingredientes:
1 raíz de bardana média (saiba mais sobre a bardana)
1 cenouras
2 colheres de chá de óleo de gergelim cru
1 pitada de sal marinho
3 a 4 colheres de sopa de saquê
1 colher de sopa de shoyu

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Lave bem a cenoura e a bardana (não retire a casca). Comece cortando as cenouras em tiras muito finas (estilo Juliana). Em seguida, corte a bardana também em juliana e imediatamente mergulhe-os em água fria com limão para evitar a descoloração. Aqueça o óleo em uma panela grande, adicione a bardana e refogue em fogo médio por alguns minutos. Adicione um pouco de água, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 10 min., ou até bardana amolecer. Adicione a cenoura e o sal. Refogue por alguns instantes. Cubra e deixe cozinhar. Mexa com frequência para evitar que os vegetais grudem no fundo da panela. Quando o líquido da frigideira é absorvido, adicione o shoyu e/ou sakê. Mexa bem e sirva ainda quente.

Tempo total de preparo: 15 min.
Nível de dificuldade: médio

imagens: GNT

Gastronomia, receitas, Saúde

Vamos de pipoca hoje?!

Pipoca à baianada é um receita da Bela Gil, preparada no Programa Bela Cozinha, exibido pelo Canal GNT. Esta entrada serve quatro pessoas e leva apenas 10 minutos para preparar. A diferença é que a esta pipoca, acrescenta-se azeite de dendê e pimenta (opcional). Lembre-se que este alimento é uma excelente fonte de fibras. Não é para se comer sempre, mas de vez em quando não faz mal à ninguém.

Pipoca faz bem para a saúde? Leia!

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Ingredientes:

           1/4 copo de milho de pipoca
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 colher (chá) de caldo da pimenta (opcional)
 Sal

Modo de Preparo:

 Esquente o azeite de dendê em uma panela.
Coloque a pimenta (opcional), o milho da pipoca, tampe e deixe em fogo médio.
Quando os grãos pararem de estourar, desligue o fogo e aguarde alguns minutos para retirar da panela.

imagem: desejosdeumafashionista.com

Gastronomia, receitas, Saúde

Brigadeiro saudável existe!

Gente, a Bela Gil está agora com um blog super bacana: http://www.belagil.com/

É super organizado e fácil de navegar. Quem acompanha o nosso blog, sabe que às quintas-feiras, elegemos uma receita dela para publicar aqui. Adoramos receitas que aliam saúde, bem estar e qualidade de vida à pratos saborosos.

Hoje, escolhemos uma receita de brigadeiro saudável. Este experimento foi inspirado na rainha dos doces Carol Dieckman que é amiga e vizinha de Bela. Depois que ela participou programa Bela Cozinha no canal GNT motivou Bela a acertar uma receita de brigadeiro. Como nada é por acaso, umamãe enviou um email com uma receita de brigadeiro sem lactose pois o filho dela é alérgico. “Me inspirando na sua receita, mas mudando algumas coisas e dando o toque especial do ghee, a receita ficou ótima. Mandei pra Carol provar e a resposta foi 100% de aprovação. Agora com o aval da rainha dos doces, divido minha receita com vocês”, animou-se Bela.

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Ingredientes:

½ copo de castanha de caju (de molho por 4 horas)
1 copo de água + 1/2 copo para diluir a araruta
1 copo de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de araruta em pó (pode substituir por amido de milho)
3 colheres (sopa) cacau de em pó
1 colher (sobremesa) rasa de ghee (manteiga clarificada sem caseína nem lactose, parecida com a manteiga de garrafa)

Modo de Preparo:

1.     Bata no liquidificador a castanha com a agua até virar um leite bem branquinho. Separe 2 colheres de sopa do leite numa pequena tigela.

2.     Coloque o leite de castanha na panela com o açúcar mascavo em fogo alto e deixe ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar (ainda borbulhando), mexendo de vez em quando por 10 a 15 minutos.

3.     Misture a araruta com as 2 colheres de leite de castanha reservado + 1/2 copo de agua. Jogue a araruta na panela junto com o cacau e o ghee. Aumente o fogo e até borbulhar e mexa bem por 3 minutos ou até ficar com uma boa consistência para enrolar.

4.     Espere esfriar, enrole e passe no nibs de cacau, farinha de amêndoa, farinha de pistache, etc…

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Dica da Bela: O uso do ghee é fundamental para dar aquele sabor especial nesse brigadeiro. Ele é uma espécie de manteiga. Muitas pessoas intolerantes a lactose e alérgicas ao leite se dão bem com o ghee. Porém se tem alergia severa ao leite, não se aconselha consumir o ghee, pois ele pode conter traços de caseína e lactose. Mas o ghee é essencialmente a gordura pura do leite. E quando feito a partir de uma manteiga orgânica, sem resquícios químicos nem hormônios, é considerada uma das melhores gorduras para consumo.

 

Gastronomia, receitas, Saúde

Mousse de chocolate sem lactose!

Escolhemos para esta semana a receita de mousse de chocolates sem lactose, feito com flor de sal, que a Chef Bela Gil preparou para o amigo e DJ Zé Pedro, num dos episódios exibidos em abril no Bela Cozinha! Ah, essa receita também é vegetariana.

Se não conhece este Programa, basta ligar no canal GNT, todas às terças-feiras, às 22 horas. Ou acesse: http://gnt.globo.com/programas/bela-cozinha/

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Ingredientes:
200g de chocolate amargo 75% cacau
1 copo de castanha-do-pará
1/3 de copo de melado de cana
1 copo de água
1 colher de plantagoovata ou chia (se não tiver, não tem problema. a diferença é que a mousse ficará mais consistente, sem um desses ingredientes)
Pitadas de flor de sal (um tipo de sal coletado na camada superior das salina)
Modo de preparo:
Coloque a castanha do pará de molho por no mínimo 4 horas. Derreta o chocolate em uma panela de ferro com um pouco de óleo de coco ou óleo de girassol (ou derreta em banho maria). Bata no liquidificador as castanhas do pará com a água. Acrescente o chocolate derretido e o melado. Misture a chia ou o plantago. Coloque na geladeira por no mínimo 30 minutos. Decore com flor de sal.

Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: médio

Gastronomia, receitas

Pão Integral da Bela Gil!

No episódio de Bela Cozinha, exibido em março, Bela Gil falou sobre leite e receitas que substituem este laticínio por opções mais saudáveis e tão saborosas quanto. Na ocasião, ela recebeu a sua irmã, a cantora Preta Gil, uma consumidora habitual de leite! Dentre as receitas, escolhemos o pão integral, já que o mundo todo adora pão. Esta versão é fácil de fazer e rende aproximadamente 10 fatias. Confira!

A minha dica é que este pão acompanhe a manteiga sem lactose. Lembra que publicamos esta receita? Clique aqui para ler novamente.

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Ingredientes:
4 copos de farinha de trigo integral
3 colheres de chá de fermento biológico seco
2 ½ copos de água morna
1 colher de chá de sal
1/3 copo de óleo de coco
2 copos de farinha de trigo branca

Modo de preparo:
Numa tigela, misture a farinha integral, o fermento e a água com a ajuda de uma colher de pau. Cubra com um pano e deixe descansar por dez minutos. Adicione o sal, o óleo e a farinha branca. Misture com as mãos até a massa ganhar forma. Leve a massa para uma superfície lisa polvilhada com farinha e amasse muito bem por volta de dez minutos. Adicione mais farinha se precisar. Unte duas formas de pão ou forre-as com papel manteiga e distribua a massa entre as duas formas. Deixe a massa descansar por uma hora em um lugar morno. Ligue o forno à 180ºC e coloque os pães pra assar por 30 minutos. Retire do forno e retire da forma antes de esfriar completamente.

Rendimento: aproximadamente, 10 fatias
Tempo total de preparo: 2 horas
Nível de dificuldade: médio